Couscous mit scharfen Hähnchenspießen Hähnchenspieße: 350 g Hähnchenbrustfilet, 2 TL scharfe Chilipaste, z. B. Harissa, 3 EL Olivenöl Dip: 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Be. Crème fraîche Classic (je 250 g), 2 EL Weißweinessig, 1 geh. TL Senf, etwa 3 EL Milch, etwas Zucker Couscous: 2 Zwiebeln, 1 EL Speiseöl, 2 gestr. TL gemahlener Kreuz- kümmel, 1 gestr. TL gemahlener Koriander, 150 g Couscous, 300 ml, Wasser, 1 Bund glatte Petersilie Außerdem: Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1. Vorbereiten: Hähnchenfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Chilipaste mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenstücke dazugeben, gut vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen. 2. Dip: Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Crème fraîche mit Essig, Senf, Milch, Knoblauch und Frühlingszwiebeln verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3. Couscous: Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer, Couscous und Wasser dazugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. gar ziehen lassen. Hin- weis: Auch die Packungsanleitung beachten. Petersilie waschen, trocken tupfen, klein hacken und zum Schluss unterheben. 4. Hähnchenspieße: Hähnchenstücke auf Spieße stecken. Übriges Öl in einer beschich- teten Pfanne erhitzen. Hähnchenspieße von allen Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. gar braten. Hähnchenspieße mit Couscous und Dip auf Tellern anrichten. OBERNEULAND 39 Tomaten- Erdbeer-Salsa mit Saté-Spießen Saté-Spieße: 1 Limette, etwa 4 EL Speiseöl, z. B. Sojaöl, 3 EL Sojasoße, 1 - 2 EL Indische Würzpaste, z. B. Tikka Masala (milde Curry- paste), etwa 1 TL Kurkuma, 1 kg Putenschnitzel, Hähnchen- brust und/oder Lammfilet, Außerdem: Holzspieße Tomaten-Erdbeer-Salsa: 250 g reife Tomaten, z. B. Mini-Dattel-Tomaten, 250 g Erdbeeren, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Chilischote, 1 EL Tomatenmark, etwa 2 EL Apfelessig, 1 TL frisch geriebener Ingwer, Salz, frisch gemah- lener Pfeffer, 1 Pck. Sahnesteif, 75 g Zucker, 1 - 2 TL Limetten- saft, etwas gehackte Minze 1. Saté-Spieße: Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft einer halben Limette auspressen. Öl, Sojasoße, Paste, Kurkuma, Limttenschale und -saft verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden und in der Marinade wenden. Jeweils 1-2 Streifen auf einen Schaschlik-Holzspieß stecken und mind. 2 Std., am besten über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank marinie- ren lassen. 2. Tomaten-Erdbeer-Salsa: Tomaten und Erdbeeren waschen, putzen, grob zerkleinern und in eine Rührschüssel geben. Zwiebel abziehen, grob zerkleinern. Chilischote putzen, fein schneiden und dazugeben. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbei- tung der Schote am besten Gummihandschuhe an. Übrige Zutaten - bis auf die Minze- hinzufügen und alles mit einem Pürierstab etwa 1 Min. pürieren. Minze unterrühren und abschmecken. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. 3. Öl in einer (Grill-)Pfanne erhitzen und die Fleischspieße darin von allen Seiten einige Minuten braten. Oder die Spieße auf einem Grill zubereiten. Die Salsa und nach Belieben Baguette dazu servieren.